沙巴在地原住民美食推薦

沙巴在地原住民美食推薦「Sinalau Bakas 煙燻烤山豬肉」道地Kadazan Dusun風味小吃

沙巴在地原住民美食推薦「Sinalau Bakas 煙燻烤山豬肉」，道地Kadazan Dusun風味小吃。來到沙巴旅遊，如果你問我最難忘的當地風味美食是什麼，我一定會毫不猶豫地說：Sinalau Bakas（煙燻山豬肉）！這道來自Kadazan-Dusun 原住民族群的傳統美食，外觀看起來或許不像網美甜點那麼吸睛，甚至第一眼看到時會讓人以為只是普通的烤肉攤，但只要吃過一次，你絕對會明白什麼叫做「在地靈魂的味道」。

Sinalau Bakas在哪裡吃？

地點：Bongol 路邊原住民小攤（搜尋「Sinalau Bakas Bongol」即可定位）
地址： 地址： Jalan Tamparuli – Ranau, 89257 Tamparuli, Sabah, 馬來西亞
電話號碼： +60 19-872 7951
營業時間：08:30-17:00
建議時間：早上或中午來吃比較新鮮，也不會排太久
拍照小提醒：現場環境很原始，但這就是它的魅力！推薦拍肉掛在鐵架上的畫面超有感

什麼是 Sinalau Bakas？沙巴原住民最自豪的煙燻肉

「Sinalau」在當地語言中意思是「煙燻的」，「Bakas」則是「山豬」。這道菜是用傳統方式將山豬肉以木柴慢火煙燻熟成，沒有加過多醃料或香料，強調的是肉本身的風味與炭火的煙香。這次我們親自來到位於Bongol一帶的傳統路邊小攤，沿路的山景與藍天白雲相伴，到了現場看到簡單的棚子、幾個鐵製烤爐和掛著一塊塊肉條，空氣中瀰漫的煙香就讓我忍不住狂吞口水！

Sinalau Bakas 現場直擊｜從木柴升火到滿桌肉香的職人堅持

如果你以為這只是一道簡單的烤肉，那你可能還沒親眼見過 Kadazan-Dusun 原住民媽媽們的煙燻職人精神。一走進這家位於 Bongol 路邊的傳統煙燻攤，立刻看到滿滿一整桌排開的山豬肉，一條條切整齊、帶皮帶油的肉塊，躺在木板上靜靜等待「入烤」的時刻。  

烤爐區則是熱氣與煙香四起，當地師傅使用的是傳統木柴生火的方式，讓山豬肉吸附真正的原始炭香。烤架是整排鐵網，肉塊被夾在裡面不停翻面，遠遠就能聞到那股帶有脂香的煙燻味。

每一塊肉的色澤都帶有自然的煙燻焦糖色，那種色澤與氣味絕對不是靠人工可以取代的。店家也非常歡迎拍照互動，當天我們拍到手軟，還和現場的烤肉職人媽媽合影留念，真的太可愛了。

煙燻山豬肉吃起來像什麼？像是石板山豬肉＋客家鹹豬肉的完美融合

我一咬下第一口，立刻聯想到台灣的原住民石板烤肉的炭香感，再多了一層像是客家鹹豬肉那種醃漬入味、帶有嚼勁與油脂香氣的層次。肉的口感紮實中帶點彈性，咀嚼時肉汁與煙燻味慢慢在嘴中擴散，越嚼越香，完全停不下來。    

在地靈魂吃法推薦：煙燻山豬肉 + 葉包飯 + 原住民醬料＝最道地吃法！

如果你問我怎麼吃 Sinalau Bakas 烟燻山豬肉最對味？答案就是配上一份用葉子包的原住民糯飯、加點自製醃辣椒醬，再來一杯濃郁馬來奶茶，才算到位！

別忘了吃山豬肉套餐一定要在搭配一杯在地人最愛的「Teh Tarik（拉茶）」！奶香濃郁、微甜不膩，配上煙燻肉真的神搭～這樣一桌就是我們當天最道地、最難忘的沙巴原住民早午餐。

Sinalau Bakas 煙燻烤山豬肉 伴手禮必買

店內架上可以看到一整排辣醬罐，標示「Sambal Tuahu」、「Jeruk Tuahu」的就是這裡特有的醃製辣椒與香根草混醬。這種辣椒帶點微酸、發酵香氣，味道介於韓式泡菜與台式豆腐乳之間，但更香更辣！只要一點點，就可以讓山豬肉瞬間升級成味蕾爆擊等級！RM10一罐真的很可以，雖然山豬肉不能帶回台灣，但現場看到不少觀光客採買辣椒醬當伴手禮也挺不錯的說～

沙巴不是只有海鮮！這次我被煙燻山豬肉收服了

這次能親自走進沙巴在地原住民聚落、品嚐傳說中的「Sinalau Bakas 煙燻山豬肉」，真的要特別感謝馬來西亞觀光局、沙巴旅遊局、以及 AirAsia 亞洲航空聯合主辦的媒體踩線邀請。不但安排了豐富又接地氣的行程，還讓我們可以搭乘亞航台灣唯一直飛沙巴的航班（AK1511 / AK1510）輕鬆抵達亞庇。

亞航的便利航班，讓我從台灣直飛沙巴，省去中轉煩惱，把更多時間留給山林、海風與在地美食。這趟旅行不只是走馬看花，更是一場深入文化與味蕾的探索之旅。

亞航直飛沙巴亞庇，對我來說早已不是第一次，而是一段段回憶的延伸。這趟旅程是我第三次搭乘 AirAsia 來到沙巴，卻依然有滿滿的期待與感動。

店家/景點資訊

資料來源：Stancy teacher 美味異想世界