檳城福建蝦湯麵

Penang Hokkien Prawn Noodle

檳城福建蝦麵湯頭由蝦殼、蝦頭、豬肉或雞肉一起熬煮，必須經過3-4個小時熬煮，才能將菁華食材的精華完全釋放出來，傳統的湯頭中還會加入豬油，但近年來健康概念盛行，所以這種做法較不普遍。福建蝦麵的麵是油麵加上米粉一起煮，煮好後放入碗中，再加入蝦肉、魚板、蕹菜(即空心菜)、豬肉、水煮蛋，最後再配上酥炸蔥花及檳城當地特殊的辣椒醬，才稱得上是道地的檳城蝦湯麵。