椰汁香辣蝦

Coconut Milk Spicy Shrimp

供8人食用材料：

600克大蝦－去鬚，洗淨。 75克洋蔥一一切片、 125克羅望子果汁（亞森汁）、 30克糖、 250毫升椰漿、 75毫升食油、適量鹽

搗碎料

10克薑、 10克蒜頭、 15克新鮮黃薑、 30克紅辣椒－去籽、 2支香茅

伴飾

紅辣椒、芫茜

製法

1.燒熱鑊中油，將搗碎料爆香。

2.加入洋蔥片，炒至柔軟，將蝦置入，拌勻，繼續翻炒數分鐘。

3.倒入羅望子果汁、椰漿，並以鹽和糖調味。

4.拌炒至蝦熟為止。

5.盛起，用切片的辣椒及芫茜伴飾。趁熱進食。