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馬來美食 > 巴登牛肉乾咖哩Beef Redang 回美食總表

巴登牛肉乾咖哩Beef Redang

巴登牛肉乾咖哩是馬來文化最棒的菜色之一,將咖哩和著椰漿,混雜各種辣度的辣椒,再加糖拌炒,把濃稠的乾咖哩溶入牛肉中提味,口感獨特、入口即化。

600克牛腿肉-切方塊
1支香茅-切薄片
60克小蔥頭-切薄片
2至3片柑葉-切幼絲
1/8片黃薑葉-切絲
2湯匙咖哩粉-加2湯匙水混勻
1/2只椰子-刨成絲,炒香
125毫升椰漿
1茶匙鹽
1/2湯匙塘
60克食油
 
伴飾
紅辣椒
青蔥
 
製法
1.燒熱鑊中油,將小蔥頭爆香,加入咖哩粉糊,炒至香。
2.把牛肉塊、香茅、柑葉、黃薑葉、鹽及糖加入拌炒。
3.倒入椰漿,慢火煮至牛肉柔軟。(如肉硬韌,加入些少水燜煮)。
4.加入炒香的椰絲,繼續煮至水份減少及汁濃。如需要,再加鹽或糖調味。
5.盛起。用紅辣椒及青蔥伴飾。

馬來西亞觀光局在台辦事處
地址:台北市敦化北路170號8樓C室
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電話:(02) 25149704 (02) 25149734 傳真:(02) 25149973
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